【飯田市】祝1周年！お好み焼 4resTで春限定「春玉」を実食

こんにちは。地域情報発信ライターのFUNEです。

今回は、飯田市本町にある「お好み焼 4resT（ふぉれすと）」へ行ってきました！

お好み焼・鉄板焼を、ランチでも夜ごはんでも、そして“ちょい飲み”でも楽しめるお店です。

春だけ登場する限定メニューをはじめとした豊富なメニューや、女性店主のご経歴、お店の雰囲気などしっかりご紹介したいと思います。

■4resTってどんなお店？

4resTは、2025年3月に飯田市本町でオープンしたお好み焼・鉄板焼きのお店。2026年3月11日、ちょうど1周年を迎えたばかり（おめでとうございます！）。

店内は、ピカピカクリーンな雰囲気で、観葉植物のグリーンが目に入ることも手伝って、ほんのりカフェ風の雰囲気。

子連れでも、ひとりでも入りやすい雰囲気でした。

■店主は大阪仕込みの本格派。ホテルフレンチの現場経験も

4resTの店主・宮澤知未さんは飯田市出身。大阪の辻調理師専門学校で学び、在学中から大阪のお好み焼の名店「千房」で現場経験を積んできた方です。

辻調でフレンチ学び直しの経験もお持ちで、リーガロイヤルホテルのフレンチレストランで約7年の勤務経験も。オープンキッチンの厳しい現場で、火入れ・動線・段取り・所作を叩き込まれたといいます。

この“現場経験の厚み”が、お店全体の空気に滲んでいます。

■関西風の味を、飯田の食材で

4resTは、できるだけ地域内の事業者から食材を仕入れることを大切にしているそう。

豚肉は飯田下伊那産を使い、キャベツは季節と産地からベストなものをチョイス。焼そば麺には吾妻製麺の麺を採用するなど、地元の素材と流通を日常の一皿に落とし込んでいます。

“粉もん”は気軽な料理に見えますが、素材選びにはお店の思想が出る。4resTは、その部分が丁寧です。

■今回親子で頼んだのはこれ。「春玉」と「イカ玉＋チーズ」

今回、親子で頼んだのはこの2つ。

• 私：春玉 ～ふわとろてりたま～（3・4月限定） …… 1,280円

• 娘：イカ玉＋チーズトッピング ……（イカ玉は 980円）

春玉は、上にふわっふわのメレンゲがのっています。それを見た娘は、「生クリームのってる……？」とソワソワ！

うん、、確かに見た目がスイーツみたいだよね。

■春玉のソースは“照り焼き風味”。甘めで、子どもがハマる

春玉は、いわゆる定番のソース味ではありません。照り焼き風味の甘めソースで仕上げた一枚です。

メレンゲのふわしゅわ感と、甘めのソース。
卵黄のとろっとしたコク。
そして具材には、豚肉と菜の花、たけのこ。

春っぽいのに、ちゃんと満足感がある。
このバランスが、クセになります。

■春玉の食感が楽しい。子どもが夢中で食べた理由

正直、「これは大人向けの変化球かな？」と思っていました。でも実際は、娘が夢中。

自分が頼んだイカ玉＋チーズよりもよく食べていました！

・イカ玉＋チーズは「ふわ寄り」より、どっしり幸せ寄り

「イカ玉＋チーズ」は、ふわっと軽いというよりどっしり満足寄りでした。お店の方いわく、4resTのお好み焼は食感“ふわ寄り”の設計とのこと。

ただ、チーズが入ると溶けたチーズが生地の隙間を埋めて、密度が上がりやすいみたい。「ふわ寄り」を体感したいなら、まずはノーマルの豚玉・イカ玉が基準になりそうです。（でもチーズの幸せは、別枠で正義。）

■予約必須の時期も。今の狙い目は「平日夜」

人気店なので、時期によっては予約が必要なこともあるそうですが、今の時期は、平日夜は比較的すいている日もあるとのこと。狙い目です！

取材に伺った日は火曜の18時ごろ。早い時間だったこともあり比較的すいていましたが、カウンター席からお店の方とのコミュニケーションを楽しむお客さん、小窓からテイクアウトを注文するお客さん…などなど、店内のほどよい活気が心地よかったです。

■Uターンで飯田に開業。ビジコン受賞の注目店です

ここで店主・宮澤さんのご経歴を少し。

2013年ごろに飯田へ戻り、出産・育児を経て飲食の現場に復帰。そして2025年3月、自身の店として4resTをオープンしました。

また、【地域内業者から仕入れた食材にこだわった「お好み焼」による丘の上地域活性化事業】というプランで、飯田市の起業家ビジネスプランコンペでも入賞。

料理だけでなく、「この街でどう根づかせるか」まで考えているお店なんですね。

■注文はスマホでOK。テイクアウトもスムーズです

4resTは、店内の注文を自分のスマホからできる仕組みが整っています。

“使いやすさ”がある店って、結果的に通いやすいんですよね。

もちろん、スマホで注文が苦手だという方には直接スタッフさんが注文を聞きに来てくれます。好みの方法で注文ができますよ！

■1周年おめでとう、4resT。みんな、4resTへ

1周年を迎えた4resT。

季節もの、定番もの、食べたいお好み焼・焼きそば・一品メニューがたくさん見つかり幸せな悩みに満たされるひと時でした。

・最新news!!

4resTでは、近々お弁当の販売もスタート予定！ ボリューム満点のお好み焼弁当をもって、お花見…最高ですね！

気になる方は、ぜひタイミングを合わせて味わってみてくださいね。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。